恶臭的定义

恶臭指凡是能刺激人的嗅觉器官, 普遍引起不愉快或厌恶、损害人体健康的气味。

臭味之所以能被人感知是由于其具有高挥发性及亲水和亲脂性。恶臭物质的致臭原因主要是由于含有特征发臭基团。含发臭基团的气体分子与嗅觉细胞作用, 经嗅觉神经向脑部神经传递信息,从而完成对气味的鉴别。

瓦德麦克分类法依据气味物质的结构及人对气味物质的感觉特征将气味物分为 9 类: 醚类、芳香类、花类或香脂类、琥珀类、韭菜或大蒜类、焦臭、山羊臭、不快臭、催吐臭。

除硫化氢和氨外, 恶臭物质大都为有机物。这些有机物具有沸点低、挥发性强的特征, 我们又称其为挥发性有机化合物, 简称VOCs (挥发性的有机化合物)。VOCs 指碳氢化合物及其衍生物。有机化合物按其结构可分为开链化合物 (或脂肪族化合物, 分子链是张开的)、脂环化合物 (分子链呈环状)、芳香族化合物 (单、双键交替连接的六碳原子环状结构) 及杂环化合物 (环上原子除碳外, 还有其他原子参加构成) 等四大类。

恶臭气体物的污染特征及危害

① 易挥发性 人通过嗅觉器官感觉到臭味物质的存在, 是由于气味物分子或微粒运动到达嗅觉器官的结果。

② 易溶解性 一般气味大的物质是溶于水和脂肪的。因此这样的物质能够渗透嗅觉器官绒毛周围的水性黏液, 然后穿过多脂的绒毛本身而产生嗅觉作用。

③ 吸收红外线能力强 有气味的物质能强烈地吸收红外线。气味物质对红外线的吸收波段可以决定它的气味。其原理与物质对可见光谱的吸收波段决定该物质的颜色类似, 物质对某波段光的吸收是由于物质分子振动与光振动之间相互干扰的结果, 气味物质对某红外线波段的吸收, 也说明了该物质具有相同频率分子内部振动。但是, 还没有充分理由说明为什么气味物质对红外线吸收波段的吸收比对紫外光和可见光吸收波段的吸收更为明显。石蜡油及二硫化碳例外, 它们有气味, 但对红外线基本不吸收。

④ 丁铎尔 (Tyndoll) 效应 气味物质, 例如丁香酚 (C 10 H 12 O 2 )、黄樟脑 (C 10 H 10 O 2 ) 等, 当测定它们在甘油、石蜡油或水中的溶解度时, 发现在曝光以后, 显示出丁铎尔效应, 也就是当一束紫外光通过溶液时, 由于被溶质微粒散射, 呈现出乳白色。

⑤ 拉曼 ( Raman) 效应 当一单色光 (例如从汞蒸气灯发出的绿色光) 被一种纯物质散射时, 散射光的波长总是大于或小于原来单色光的波长, 这种效应称拉曼 ( Raman) 效应, 其波长变化的量称为拉曼位移。拉曼位移是物质分子振动的一种度量。而人们通常认为物质的气味取决于分子内部的振动。故拉曼位移与气味间应存在某种关系。比较甲基硫醇、乙基硫醇、丙基硫醇及戊基硫醇的光谱, 可以发现它们都有 2567～2580cm- 1的拉曼位移, 它们都有类似的强烈臭味。其他不具有该数值拉曼位移的物质, 没有硫醇的特殊臭味。